经常食用豆制品的人，癌症的发病率较低。因为食用豆制品较多，肉食相对减少。豆制品中含有的异黄酮、皂苷、硒等成分都具有较高的效果。豆制品中的低能量不容易使人变胖，而且还有活性氧的作用，是具有预症作用的食品之一。
豆制品中具有作用的成分很多，具体是：
1、蛋白质——蛋白质是的免疫物质的原料，它还可以修复受伤的细胞，从而防止癌变。
2、异黄酮——异黄酮能活性氧，截断癌细胞的营养补给。
3、维生素E—— 维生素E能保持血管弹性促进血液流动，从而活跃免疫细胞的作用。
4、硒——硒具有很强的抗氧化作用，可抑制细胞膜生成过氧化脂肪。
5、皂苷——皂苷可抑制过氧化脂肪和活性氧，使免疫细胞活性化。
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